Fajitas v teksaško-mehiški kuhinji je vsako meso na žaru z papriko in čebulo, ki se običajno postreže na pšenični ali koruzni tortiliji. Med priljubljeno uporabljeno meso spadajo piščanec, govedina ter zelenjava namesto mesa. Največkrat začimbe vključujejo narezano solato, kislo smetano, guacamole, salso, pico de gallo, nariban sir, ocvrt fižol in na kocke narezan paradižnik.
Pšenična tortilija, piščanec/govedina na žaru, pečen fižol, paprika, čebula, priloga, salsa